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• 發布時間：2022-02-23 18:35
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【概要描述】 為研究低鹽度養殖條件對大黃魚肌肉主要營養成分的影響,分別在鹽度2,4,6,8,10,24(對照組)的水體中飼養大黃魚幼魚,6個月后,檢測大黃魚肌肉營養成分,并采用氨基酸評分(AAS),化學評分(CS)和必需氨基酸指數(EAAI)來評定肌肉蛋白質的氨基酸營養價值.結果 顯示:大黃魚肌肉中的水分含量與鹽度呈負相關性,鹽度2組(S2)肌肉中水分含量最高,達(77.4±0.7)%,顯著高于對照組(P<0.05);各組間粗蛋白,粗脂肪和粗灰分的含量差異不顯著(P>0.05);鹽度6組(S6)氨基酸總量(TAA),必需氨基酸含量(EAA),呈味氨基酸含量(DAA)分別為(11.4±3.4,)%,(4.3±0.1)%和(4.5±1.5)%,均為最高(P<0.05),且該組EAAI最大(73.88);鹽度8組(S8)多不飽和脂肪酸含量(∑PUFA)和必需脂肪酸含量(∑EFA)分別為(39.1±3.0)%和(26.8±1.6)%,顯著大于其他組(P<0.05);各低鹽養殖組飽和脂肪酸總含量(∑SFA)和單不飽和脂肪酸總含量(∑MUFA)顯著高于對照組(S24) (P <0.05);各組二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)的含量在(9.8±0.4)%～(13.0±0.2)%.試驗表明,大黃魚在鹽度6～8的水體中養殖,肌肉營養較佳.結果 將為大黃魚低鹽工廠化養殖和抗低鹽新品種選育提供理論基礎.